วันพุธที่ 27 มิถุนายน พ.ศ. 2555

Hako Town , Feel The pulse of Japan within , ฮาโกะ ทาวน์ ผจญภัยในเมืองกล่อง

Hakotown
คุณเชื่อเรื่องดวง เรื่องพรหมลิขิต หรือเรื่องที่บังเอิญเกิดขึ้นไหมครับ   ผมเชื่อนะ

ครั้งนี้ผมได้รับทราบว่ามีร้านอาหารเปิดใหม่แถวๆ เลียบทางด่วนเอกมัยรามอินทรา จากคุณ @malimali mention ผมใน twitter  ผมตั้งใจจะไปร้านนี้ตั้งแต่วันอาทิตย์ แต่ฝนมันตก วันจันทร์ตั้งใจจะไปอีกฝนก็ตกอีก ตกหนักเลย  พอถึงวันอังคาร ตั้งใจจะไปอีกที ทีแรกฝนก็ตก แต่พอผมไปถึงร้านฝนก็ไม่ตกแล้วครับ  ร้านนี้ครับ Hako Town เลียบทางด่วนเอกมัยรามอินทรา   หากไปจากทางด้านออกเมือง ก็ลงทางด่วนตรงเกษตร นวมินทร์  แล้วกลับรถ  ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ สังเกตโคมญี่ปุ่นแดงๆครับ

อันนี้ website ของร้านกับ facebook ครับ

http://www.hakotown.com/
http://www.facebook.com/hakotown

ฮาโกะ ทาวน์
 เลยโคมแดงๆไปหน่อยจะเจอทางเข้าร้านเล็กๆ ก็เลี้ยวเข้าไปจอดด้านหลังเลย จะมีลานจอดกว้างๆครับ  พอขาจะออก ก็ออกอีกทางหนึ่ง ทางนี้เป็น one-way ครับ

Hako Town
Hako Town
ที่นี่เป็นเหมือนเวิ้่งอาหาร เหมือนหมู่บ้านอาหาร หรืองาน Beer Garden อะไรสักอย่างครับ  คือเราต้องซื้อบัตร prepaid ก่อน แล้วก็เอาบัตรไปซื้ออาหาร บัตรนี้สามารถเก็บไว้ใช้ได้ 6 เดือน

ขณะที่ผมจ่ายเงินซื้อบัตรไปแล้ว และเดินไปซื้อน้ำ เห็นบูทไอศครีม I-maru อยู่ ผมก็ถามน้องเขาว่า ที่นี่เจ้าของเดียวกับ Wine Room 1920s หรือครับ   ทันใดนั้นก็ได้ยินเสียงทักจากคุณมารุต เจ้าของร้านนั้นและ Hako Town นี่ด้วยครับ   ผมเลยพาคุณมารุตเดินไปถ่ายรูป  คุณเขายังบอกว่าจะถ่ายดีเหรอ เดี๋ยวเขาหาว่า Fake จัดฉากนะ  ผมบอก ไม่เป็นไรถ่ายเหอะ  เลยได้รูปข้างล่างนี่มา

ที่ผมว่า ความบังเอิญ มันมีจริงๆ ก็เพราะว่า เมื่อปีที่แล้วในเดือน มิถุนายน คุณ @malimali ก็เป็นคนชวนผมไปรีวิวร้าน Wine Room   มาปีนี้ครบปี คุณ @mailmali ก็เป็นคนแนะนำให้ผมรู้จักร้านนี้  และยังอุตส่าห์ ไปรีวิว วันที่คุณมารุตอยู่ร้านพอดีอีก   ทีนี้เลยสบายละครับ  พี่แกจัดอาหารมาให้ถ่ายรูปกันเต็มที่ ทำให้รีวิวนี้ของผมอาหารจะเยอะมากนะครับ  กินไม่หมดหรอก  ต้องขอบคุณคุณมารุต ไว้ในที่นี้ด้วยที่เป็น sponsor หลัก ในรีวิวอันนี้   (ดีที่พี่แกแต่งตัวหล่อเสมอ ไม่งั้นงานนี้อดออกสื่อนะคร้าบ  :D)

คุณมรุต ชโลธร

จากการพูดคุยกับคุณมารุต ได้ใจความว่างาน Hako Town นี่เป็นงานชิ้นแรกที่คุณมารุตเข้ามาในธุรกิจอสังหา ด้วย คุณเขาว่าอย่างนั้น   คำว่า Hako Town นั้นหมายถึงเมืองกล่อง  เพราะร้านค้าทุกร้านที่ตั้งอยู่ในเวิ้ง Hako Town นี้ เป็นร้านที่สร้างขึ้นจาก กล่องตู้ Container ครับ    จากความคิดที่ว่าการที่ไปตั้งร้านอาหารญี่ปุ่นพวกนี้จะต้องมีค่าตกแต่งร้าน ซึ่งหากไปตั้งร้านในที่ที่ไม่ success เงินลงทุนที่ใช้ในการตั้งร้านก็จะเสียไปฟรี   และการลงทุนตกแต่งร้านเป็นต้นทุนของร้านที่สูง ทำให้คนขายต้องผลักภาระมาให้ลูกค้า  ทำให้อาหารพลอยแพงไปด้วย  ส่วนร้านที่นี่ของคุณมารุตนั้น เป็น container ที่สามารถย้ายไปตั้งที่อื่นก็ได้  และมีการบริหารจัดการ stock อาหารที่ดี ตู้เย็นเพียงสองตู้สามารถทำอาหารขายได้สามถึงสี่วัน  โดยใช้พนักงานแค่สองคน   ทำให้ราคาขายของอาหารที่นี่ถูกกว่าที่อื่นครับ

มีที่่นั่งไม่มากครับ และอยู่กลางแจ้ง ถ้าดูตามรูปจะเห็นว่าเอาพลาสติกมาคลุมที่นั่ง เพราะฝนมันตก   คุณมารุตเล่าว่า ตอนนี้ก็ถือว่าซ้อมๆเอาไว้ พอถึงหน้าหนาวตรงนี้จะเป็นลานเบียร์ที่ดีได้เลยละ

Hako Town

Hako Town
ผมถามคุณมารุตว่า ร้านพวกนี้เอา Franchise มาจากญี่ปุ่นหรือเปล่าครับ ?  พี่เขาตอบว่า Brand พวกนี้คุณผม (คุณมารุต) คิดเอง   ทำไมต้องใช้ Franchise ใช้ Franchise แล้วแพง  และที่สำคัญอาหารที่ขายที่นี่ แม้แต่จะหาทานในญี่ปุ่นก็ยังอาจจะหายากเลยครับ

Hako Town
 ตรงนี้จุดขายคูปอง กำลังจะเอาตู้อัตโนมัติมาตั้ง   ที่นี่ยังจะมีปรับเปลี่ยนอีกหลายจุดจากวันที่ผมไปรีวิวครับ

Hako Town
ร้านหลักๆของที่นี่ก็มี
  • ร้านปิ้งย่าง Kushi Maru  เป็นร้านปิ้งย่าง 
  • ร้าน Chu Zuke เป็นร้านข้าวต้ม กับร้านปลาดิบ  
  • ร้าน Oyako เป็นร้านอาหารประเภทไก่กับไข่   ร้าน Maru Soba  เป็นร้านขาย Soba  เนื่องจากคุณมารุตอยู่ในธุรกิจผลิตเส้นมาก่อน ร้านนี้คุณมารุตจึงบอกว่าเป็นร้านที่อยากสร้างเป็น brand  แล้วก็ขายเป็น franchise ออกไปครับ 
  • ร้านเกี๊ยวซ่า  ร้านนี้ขายเกี๊ยวซ่า ทั้งแบบแห้งและแบบน้ำ
  • ร้าน Yoi Bar ร้านขายน้ำและเครื่องดื่ม ทั้งมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
  • ร้าน Hama Ichi  ผมเข้าใจว่าตอนที่ผมไปร้านนี้ยังไม่เสร็จ
  • ฯลฯ

พาชมบรรยากาศโดยทั่วๆไปของ Hako Town ครับ

Hako Town

Hako Town

Hako Town

Hako Town

Hako Town
อาหารชุดนี้มาจาก ร้าน มารุโซบะครับ   เส้นของร้านนี้เป็นเส้นที่คุณมารุตทำเอง และออกแบบให้เส้นสามารถใช้กับอาหารได้หลายๆอย่าง จะได้ไม่ต้อง stock ของไง

คุณมารุตสั่งอาหารมาให้ผมลองทั้งหมด 5 แบบ เลย ผมก็เลยเอาไปถ่ายคู่กับป้ายซะเลย จะได้รู้ราคา และผมก็จะได้ จำได้ด้วยว่ามันคืออะไร

จานแรกเป็น มารุ เซมบุ  คือ ใส่ทุกอย่างเลยครับ

Maru zembu
 จานนี้เป็น Kara Soba  จานนี้จะออกเผ็ดๆ   คือซอสของโซบะที่นี้รสไม่เหมือนกันเลยสักแบบ

Kara Soba
 รูปนี้เป็นมือคุณมารุต แสดงวิธีทาน มารุเซมบุ คือต้องเอามาคนๆ อย่างนี้ผสมๆกัน

Maru Zembu
จานนี้เป็น โซบะ น้ำ  มีไว้เพื่อให้รู้ว่าเมนูธรรมดาก็มี   แต่มันอร่อยนะครับ ซุปเขาอร่อยดี

Maru Soba
 จานนี้เป็น หมี่เย็น  คุณมารุตบอกว่า คนไทยชอบเมนูหมี่เย็นนี้มาก ไปไหนก็ต้องมี ส่วนอีกจานเป็น Tantan Soba จานนั้นเป็นโซบะใส่งา ผมถ่ายมาไม่ชัดอย่างหนักเลยขอไม่นำรูปมาลงครับ

หมี่เย็น
คุณมารุตเล่าว่า เขาได้ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยมหิดล ในภาควิชาการจัดการมั้งครับ ( ผมจำบ่ได้แล้ว) โดยให้นักศึกษาที่เรียนได้ทดลองจัดทำแผนธุรกิจ และการบริหารจัดการร้านพวกนี้จริงๆ ที่นี่ โดยมีคุณมารุตเป็นพี่เลี้ยง  


Maru Soba

Maru Soba
ต่อไปเป็นความภูมิใจของที่นี่อีกอย่าง นั่นคือ ขนมเซมเปะปลาหมึก  คือเอาปลาหมึกสดๆ มาใส่แป้ง แล้วก็มาเข้าเครื่องอัดกรอบ  พออัดกรอบแล้วเซมเปะจะกรอบมาก ไม่มีความเหนียวของปลาหมึกหลงเหลือเลย  คุณมารุตบอกว่าของแบบนี้แม้แต่ที่ญี่ปุ่นก็ยังหาทานยาก  ท่านว่าเช่นนั้น

ปลาหมึก
มาเข้าเครื่องอัด  น่าจะมีการอัดความดันด้วยมั้งครับ ผมเดาเอาล้วนๆ

เครื่องอัด
 ได้แล้วครับ ขนมเซ็มเปะ ปลาหมึกราคา 39 บาท   ลองทานดูแล้วมันกรอบมาก แต่ไม่รู้คนไทยจะชอบหรือเปล่านะครับ  ไว้ท่านลองมาทานกันเองดูแล้วบอกผมหน่อย

ขนมเซ็มเปะ ปลาหมึก
ต่อไปมาดูร้าน Kushi Maru บ้าง  ร้านนี้บอกว่าจุดเด่นคือชีสย่าง  แล้วก็เห็ดสดออแกนิก ที่ปลูกอยู่ตรงนั้นแหละ เก็บมาทำอาหารกันเดี๋ยวนั้น

เห็ดออแกนิก
 วันที่ไปรีวิว คุณมารุตกำลังลอง เมนูใหม่อยู่คือเนื้อย่างครับ คุณมารุตได้แหล่งเนื้อมาใหม่ เลยมาทดลองดู  อร่อยดีเหมือนกัน

เนื้อย่าง
ต่อมาเป็นอาหารจากร้าน Chu Zuke กันบ้าง  เป็นข้าวต้มปลาดิบ

ข้าวต้ม

ข้าวต้ม

อาหารจากร้านเดียวกันครับ ยำซาซิมิอาจิ  จานนี้อร่อยดี

Yam sashimi aji
 อาหารจากร้านเกี๊ยวซ่าครับ จานแนะนำเป็นเกี๊ยวซ่าไส้หูฉลาม กับเกี๊ยวซ่าไส้แกงกระหรี่  เชิญไปทดลองดู

เกี๊ยวซ่าหูฉลาม

 ส่วนเครื่องดื่มมีสาเก โชจู อุเมชู ยูซุชู ที่มาจากโรงงานผลิตของที่นี่เอง ผมคาดว่าคงมีมาเติมเรื่อยๆครับ  ตอนนี้น่าจะเป็นช่วงทดลองอยู่ แล้วอีกอย่างเมื่อวานผมก็ไม่แน่ใจว่าทดลองอะไรไปบ้าง คาดว่าจะราว 6-7 ชนิดได้    สรุปสั้นๆว่า มีหลากหลายและราคาไม่แพง ส่วนรสชาติก็เยี่ยมครับ

เครื่องดื่ม

ร้านเครื่องดื่ม

สำหรับการสั่งอาหารนั้น ขั้นแรกต้องซื้อคูปองเงินสดก่อน เหมือนกับใน food center นั่นแหละครับ  แล้วต่อไปก็ไปสั่งอาหาร  ทางบูทเขาจะให้อุปกรณ์แบบในรูปด้านล่างนี่มา  เมื่ออาหารเสร็จแล้วก็จะส่งสัญญาณเรียกให้ไปรับอาหาร ทำให้เราไม่ต้องยืนออกันที่หน้าร้าน

วิธีสั่งอาหาร

สรุปครับ
ทุกครั้งที่ผมได้คุยกับคุณมารุต ทำให้ผมได้ความรู้ และความคิดใหม่ๆทุกครั้งครับ  ครั้งนี้ต้องบอกว่าโชคดีจริงๆที่ไปแล้วเจอคุณมารุต

ในความคิดของผม ผมคิดว่าที่นี่มีโอกาสเป็นที่ ฮิตที่หนึ่งทีเดียว โดยเฉพาะเมื่อไม่ค่อยมีฝนแล้วนะครับ  เมื่อถึงเวลานั้นคงได้เห็นเพื่อนๆของเราถ่ายรูปกับสถานที่แห่งนี้และ post ขึ้น facebook กันใหญ่โดยแน่แท้
อาหารที่นี่ขายไม่แพงเลย เพราะการบริหารจัดการที่ดี และเป็นผู้ผลิตวัตถุดิบเองครับ

แทนที่เราจะ import franchise เข้ามาอย่างเดียว  เรา export franchise ของเราไปให้ โลกรับรู้บ้างครับ  สนับสนุนครับ

แผนทีร้าน Hako Town

ไม่มีความคิดเห็น:

โพสต์ความคิดเห็น